{"id":7484,"date":"2022-02-18T08:31:19","date_gmt":"2022-02-18T08:31:19","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.biscottificiogrondona.com\/?page_id=7484"},"modified":"2025-04-30T10:24:28","modified_gmt":"2025-04-30T08:24:28","slug":"ingredients","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.biscottificiogrondona.com\/fr\/philosophy\/ingredients\/","title":{"rendered":"Ingr\u00e9dients"},"content":{"rendered":"
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Ingr\u00e9dients<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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La qualit\u00e9, sans compromis<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La qualit\u00e9 est pour nous une philosophie familiale, elle est fondamentale sans compromis. Nous sommes d'accord sur deux points : la recherche continue des meilleures mati\u00e8res premi\u00e8res et l'utilisation constante d'ingr\u00e9dients naturels.<\/p>

L'utilisation de mati\u00e8res premi\u00e8res de haute qualit\u00e9 est un choix indispensable pour ceux qui croient en l'essentiel. Le compromis n'est pas possible lorsque la qualit\u00e9 est votre objectif. Les ingr\u00e9dients de premi\u00e8re qualit\u00e9 sont \u00e0 la base des recettes traditionnelles de notre famille. Sans ces ingr\u00e9dients, nous ne pourrions pas refl\u00e9ter et montrer notre respect \u00e0 la r\u00e9alit\u00e9 bicentenaire qui, hier comme aujourd'hui, nous rend uniques.<\/p>

La recherche de mati\u00e8res premi\u00e8res pr\u00e9cieuses, seules capables de caract\u00e9riser chaque produit, est un d\u00e9fi tout aussi important.
Nos connaissances sur les ingr\u00e9dients sont \u00e9tay\u00e9es par le suivi constant du levain Grondona par de c\u00e9l\u00e8bres universit\u00e9s italiennes. Elles ont analys\u00e9 et publi\u00e9 leurs recherches sur la complexit\u00e9 organoleptique et les avantages pour la sant\u00e9 qui en d\u00e9coulent.<\/p>

Grand-p\u00e8re Didi nous a toujours appris \u00e0 lire ce que contenait un produit particulier, qu'il s'agisse d'une collation, d'une conserve, d'une soupe ou d'un biscuit. Lorsque les \u00e9coles visitent nos installations, il rappelle \u00e0 tous les enfants que s'ils lisent un ingr\u00e9dient qu'ils ne connaissent pas, ils doivent remettre le produit en rayon.<\/em>
Comme vous pouvez facilement le deviner, pour nous, les ingr\u00e9dients et la qualit\u00e9 sont de v\u00e9ritables piliers de l'histoire familiale.\u00a0
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Ingr\u00e9dients authentiques<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Dans la Grondona, il ne suffit pas d'une farine normale ; il faut prendre le Manitoba qui offre un go\u00fbt plus complet et est riche en prot\u00e9ines, id\u00e9al pour exalter le levain naturel.<\/p>

Le beurre, l'ingr\u00e9dient de base de la p\u00e2tisserie, pour \u00eatre conforme \u00e0 la recette doit \u00eatre de la plus haute qualit\u00e9.<\/p>

Les amandes ne sont pas des armelines, mais des noisettes du Pi\u00e9mont enti\u00e8res, pel\u00e9es et grill\u00e9es sur le moment ; les pignons sont longs et fins (pignons nationaux \"type Pise\"), plus raffin\u00e9s, mais aussi plus savoureux.<\/p>

Les sultanines de Smyrne, cultiv\u00e9es et s\u00e9ch\u00e9es sous le soleil de Turquie, sont contr\u00f4l\u00e9es et s\u00e9lectionn\u00e9es \u00e0 la main et ont des grains \u00e0 peau tendre qui donnent le meilleur go\u00fbt et le plus grand moelleux \u00e0 la p\u00e2te.<\/p>

Les \u00e9corces d'orange sont intactes et non press\u00e9es et contiennent toutes les huiles essentielles. La qualit\u00e9 des fruits confits est per\u00e7ue par tous les sens : la couleur des pr\u00e9cieux quartz, le parfum intense, et le go\u00fbt sans aucune exasp\u00e9ration.<\/p>

Fruits confits de vrais fruits (poires, pommes, p\u00eaches, ananas, \u00e9corces d'oranges) choisis pendant la saison, donc d\u00e9j\u00e0 riches en leurs ar\u00f4mes et parfums naturels qui \u00e0 travers six mois de vieillissement en cuves, sans ajout, anhydride sulfureux, acqui\u00e8rent des caract\u00e9ristiques extraordinaires de douceur et de go\u00fbt.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Beurre et huile d'olive extra vierge<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Les recettes de nos anc\u00eatres nous ont enseign\u00e9 les m\u00eames valeurs que celles sur lesquelles Grondona a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9. Nous utilisons uniquement du beurre obtenu \u00e0 partir de cr\u00e8me fra\u00eeche et de l'huile d'olive extra vierge italienne press\u00e9e \u00e0 froid pour tous nos produits. Nous \u00e9vitons les autres types de graisses qui les ont remplac\u00e9es dans de nombreux produits industriels, y compris l'huile d'olive ordinaire.<\/p>

L'utilisation d'ingr\u00e9dients de haute qualit\u00e9 est un choix indispensable pour ceux d'entre nous qui croient \u00e0 l'intensit\u00e9 d'une faveur simple et aux bienfaits pour la sant\u00e9.<\/p>

Pour respecter la recette, le beurre doit toujours \u00eatre de la plus haute qualit\u00e9, car c'est l'ingr\u00e9dient de base de tous les sabl\u00e9s qui leur conf\u00e8re le croustillant et le moelleux bien connus. Il s'agit de pur beurre fabriqu\u00e9 par centrifugation \u00e0 partir de cr\u00e8me fra\u00eeche, sans lactose, sans \u00e9thylvanilline et sans colorants chimiques.<\/p>

Pour la m\u00eame raison, nous n'utilisons que de l'huile d'olive extra vierge (press\u00e9e \u00e0 froid), sans jamais recourir \u00e0 autre chose : oubliez l'huile de colza, de palme ou de tournesol. Nos pr\u00e9parations, en effet, n'admettent pas de compromis - seulement le meilleur.<\/p>

L'huile EVO, caract\u00e9ristique de la tradition m\u00e9diterran\u00e9enne, se marie \u00e0 merveille avec les autres ingr\u00e9dients et offre des saveurs et des ar\u00f4mes qui distinguent nos desserts des autres et garantissent leur authenticit\u00e9.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Sans ar\u00f4mes<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Grondona ma\u00eetrise l'art de savoir combiner les ar\u00f4mes des ingr\u00e9dients naturels s\u00e9lectionn\u00e9s pour cr\u00e9er des saveurs intenses, riches et simples \u00e0 la fois.<\/p>

Grondona continue de fonctionner comme le veut la tradition, comme cela se faisait autrefois, lorsque les produits \u00e9taient aromatis\u00e9s simplement en utilisant d'excellentes mati\u00e8res premi\u00e8res et des ar\u00f4mes naturels.<\/p>

Seuls les vrais ingr\u00e9dients sont utilis\u00e9s : le citron et son jus, l'eau distill\u00e9e des fleurs d'oranger, l'anis et les gousses de vanille en provenance directe de Madagascar.<\/p>

Les colorants, conservateurs, ar\u00f4mes artificiels et autres soi-disant \"ar\u00f4mes naturels\" sont strictement interdits dans la production de Grondona.<\/p>

Ces ar\u00f4mes naturels sont principalement obtenus par synth\u00e8se et sont souvent utilis\u00e9s dans l'industrie de la confiserie pour leur haute performance aromatique et leur faible co\u00fbt. Pour cette raison et d'autres, la production de Grondona peut se vanter de s'adresser aux palais les plus raffin\u00e9s.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Les ingr\u00e9dients<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La qualit\u00e9 est pour nous une valeur familiale, il est fondamental de l'atteindre sans compromis. Nous sommes d'accord sur deux points : la recherche continue des meilleures mati\u00e8res premi\u00e8res et l'utilisation constante d'ingr\u00e9dients naturels pour les biscuits italiens traditionnels Grondona.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Tous ceux qui croient en l'essentiel s'accordent sur deux choses : la recherche constante de meilleurs produits et l'utilisation constante de superbes ingr\u00e9dients. Ce sont ces ingr\u00e9dients authentiques que nous utilisons pour les biscuits italiens traditionnels Grondona :<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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