{"id":7511,"date":"2022-02-18T10:24:53","date_gmt":"2022-02-18T10:24:53","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.biscottificiogrondona.com\/?page_id=7511"},"modified":"2025-04-30T10:27:13","modified_gmt":"2025-04-30T08:27:13","slug":"origin-of-grondona","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.biscottificiogrondona.com\/it\/philosophy\/origin-of-grondona\/","title":{"rendered":"Origine di Grondona"},"content":{"rendered":"
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Origine di Grondona<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Una storia di famiglia<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La famiglia Grondona ha le sue radici in terra ligure; una regione conosciuta per la sua ruvidit\u00e0, rigore e poesia. La Liguria, con Genova in particolare, \u00e8 la patria della famiglia Grondona e delle sue uniche e secolari tradizioni.<\/p>

A inizio Ottocento prende avvio la storia della Grondona, un\u2019antica fabbrica di arte molitoria che nel giro di qualche decennio sviluppa la propria produzione di biscotti per i migliori negozi della citt\u00e0 di Genova. Una storia tramandata di generazione in generazione anche grazie al contributo di nonno Orlando e dei suoi appunti di lavoro, divenuti un riferimento e un patrimonio di sapere. Le sue note, prese sul quadernetto nero, hanno permesso di conoscere le ricette della tradizione, confidate dalle massaie del posto, i segreti e le osservazioni sulle tecniche di impasto, di cottura e di mantenimento del lievito naturale, la Madre Bianca. La stessa usata ancora oggi.<\/p>

La filosofia di famiglia \u00e8 stata trasmessa da una generazione all'altra a cominciare con nonno Orlando. Lui ed i suoi appunti, gelosamente custoditi nel suo quaderno, sono diventati il massimo riferimento e ispirazione per il marchio. Tale quaderno contiene deliziose ricette tradizionali confidategli dalle casalinghe locali all'inizio del 1900. Il compendio comprende anche le note e le osservazioni di nonno Orlando sulle tecniche di impasto e conservazione della pasta madre naturale chiamata Madre Bianca<\/em>, che oggi \u00e8 ancora alla base delle ricette di Grondona.<\/p>

Sono queste tradizioni che Grondona ha saputo coniugare con raffinate tecnologie industriali, cos\u00ec come la cura artigianale nelle lavorazioni con una presenza di rilievo sul piano della distribuzione, senza perdere il senso delle cose. Per questo motivo le ricette di dolci e biscotti dell\u2019Antica Genova sono rimaste intatte nel tempo.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\n 1820<\/span>\n \n

Farina e pasta<\/h3>\n \n

l\u2019azienda nacque con l\u2019acquisto, da parte di Giuseppe, di un mulino che utilizzava il torrente Ricc\u00f2 come forza motrice. I contadini vi portavano a macinare il proprio grano e ne lasciavano una parte in pagamento al mugnaio che la seppe sfruttare per creare il suo pastificio.<\/p>\n \n\n\n \n <\/div>\n

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\n 1820 <\/h4>\n\n \n

\n\n \n Giuseppe Grondona <\/p>\n <\/div>\n\n

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\n\n 1850<\/span>\n \n

Farina, pasta e pane<\/h3>\n \n

Francesco, figlio di Giuseppe, \u201cfabbricante vermicellaio\u201d, trasfer\u00ec sulla riva sinistra del torrente Verde, da sempre ritenuto molto pi\u00f9 ricco d\u2019acqua, l\u2019attivit\u00e0 che avrebbe prodotto sia pasta che pane. E prosegu\u00ec la strada del padre facendo propria l\u2019arte di famiglia di conservare e nutrire la \u201cmadre bianca\u201d, allora chiamata crescente.<\/p>\n \n\n\n \n <\/div>\n

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\n 1850 <\/h4>\n\n \n

\n\n \n Francesco Grondona <\/p>\n <\/div>\n\n

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\n\n 1872<\/span>\n \n

Biscotti al lievito, biscotti maltizzati<\/h3>\n \n

Il 7 febbraio nacque Orlando Grondona, studioso dei lieviti madre e dei biscotti maltizzati. Colui il quale negli anni successivi inventer\u00e0 i \u201cBiscotti della Salute\u201d chiamati oggi \u201cCorleggeri\u201d<\/p>\n \n\n\n \n <\/div>\n

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\n 1872 <\/h4>\n\n \n

\n\n \n Orlando Grondona <\/p>\n <\/div>\n\n

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\n\n 1920<\/span>\n \n

Raccolta delle ricette<\/h3>\n \n

Nonno\u201d Orlando negli anni raccoglie le storiche e originali ricette di famiglia nel \u201cquadernetto dalla copertina nera\u201d che verr\u00e0 tramandato alle generazioni seguenti, annotando ingredienti, lavorazioni e piccoli trucchi imparati dalle massaie genovesi. Negli anni diversific\u00f2 l\u2019attivit\u00e0 avviando la produzione di specialit\u00e0 dolciarie: \u201cpasticceria al lievito\u201d e \u201cbiscottini maltizzati\u201d<\/p>\n \n\n\n \n <\/div>\n

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\n 1920 <\/h4>\n\n \n

\n\n \n Orlando Grondona <\/p>\n <\/div>\n\n

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\n\n 1948<\/span>\n \n

Pani dolci lievitati, biscotti, pasticceria<\/h3>\n \n

La fabbrica viene modernizzata; nasce il Biscottificio Orlando Grondona S.A. Francesco, figlio di Orlando, pone le basi per sviluppare l\u2019impresa e abbandona la fabbricazione di pane e paste per incrementare la produzione dolciaria attraverso il lancio dei \u201cbiscotti del Lagaccio\u201d, dei \u201cCanestrelli\u201d e del \u201cPandolce\u201d.<\/p>\n \n\n\n \n <\/div>\n

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\n 1948 <\/h4>\n\n \n

\n\n \n Francesco Grondona <\/p>\n <\/div>\n\n

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\n\n 1951<\/span>\n \n

La crescita del brand<\/h3>\n \n

Al marchio Orlando Grondona si affianca l\u2019immagine simbolo del \u201cvecchio e la bimba\u201d, un\u2019immagine che per molti anni parler\u00e0 ai genovesi di una qualit\u00e0 speciale improntata sul valore della familiarit\u00e0, sulla capacit\u00e0 di accompagnarci per l\u2019intero arco della vita. \u00c8 del 21 agosto il brevetto per il marchio d\u2019impresa di primo deposito \u201cDall\u2019infanzia alla vecchiaia\u201d<\/p>\n \n\n\n \n <\/div>\n

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\n 1951 <\/h4>\n\n \n

\n\n \n Francesco Grondona <\/p>\n <\/div>\n\n

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\n\n 1972<\/span>\n \n

Pani dolci lievitati, biscotti, pasticceria<\/h3>\n \n

La nuova generazione con Orlando e Gildo Grondona assume la direzione. Orlando diventa il nuovo direttore del Biscottificio, Gildo il direttore della produzione.<\/p>\n \n\n\n \n <\/div>\n

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\n 1972 <\/h4>\n\n \n

\n\n \n Orlando e Gildo Grondona <\/p>\n <\/div>\n\n

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\n\n 1986<\/span>\n \n

Un nuovo stabilimento<\/h3>\n \n

Nasce \u2013 in Via Campomorone \u2013 la nuova fabbrica, all\u2019avanguardia e altamente tecnologica, ma che mantiene inalterati gli originali processi.<\/p>\n \n\n\n \n <\/div>\n

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\n 1986 <\/h4>\n\n <\/div>\n\n
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\n\n 1990<\/span>\n \n

Esportazione e GDO<\/h3>\n \n

La Grondona inizia a esportare i propri prodotti e a essere distribuita nella GDO.<\/p>\n \n\n\n \n <\/div>\n

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\n 1990 <\/h4>\n\n <\/div>\n\n
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\n\n 2000<\/span>\n \n

Un nuovo magazzino<\/h3>\n \n

L\u2019espansione del Biscottificio Grondona continua: nuovo magazzino a Genova-Bolzaneto.<\/p>\n \n\n\n \n <\/div>\n

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\n 2000 <\/h4>\n\n <\/div>\n\n
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\n\n 2001<\/span>\n \n

Certificazione ISO<\/h3>\n \n

Viene ottenuta la Certificazione ISO DNV.<\/p>\n \n\n\n \n <\/div>\n

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\n 2001 <\/h4>\n\n <\/div>\n\n
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\n\n 2003<\/span>\n \n

Promozione del brand<\/h3>\n \n

Grondona investe in comunicazione e campagne pubblicitarie su giornali, TV, riviste a diffusione locale.<\/p>\n \n\n\n \n <\/div>\n

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\n 2003 <\/h4>\n\n <\/div>\n\n
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\n\n 2005<\/span>\n \n

Grondona acquisisce la Duca d\u2019Alba<\/h3>\n \n

Grondona acquisisce la Duca d\u2019Alba per affrontare il nuovo mercato del \u201csenza\u201d.<\/p>\n \n\n\n \n <\/div>\n

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\n 2005 <\/h4>\n\n <\/div>\n\n
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\n\n 2007<\/span>\n \n

Grondona acquisisce la Bonifanti S.r.l.<\/h3>\n \n

Grondona acquisisce la Bonifanti S.r.l., la migliore azienda produttrice di panettoni e colombe nel torinese.<\/p>\n \n\n\n \n <\/div>\n

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\n 2007 <\/h4>\n\n <\/div>\n\n
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\n\n 2011<\/span>\n \n

La nuova catena di negozi<\/h3>\n \n

Nasce \u201c100% Fabbriche Dolciarie\u201d, la nuova catena di negozi\/pasticcerie in Piemonte.<\/p>\n \n\n\n \n <\/div>\n

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\n 2011 <\/h4>\n\n <\/div>\n\n
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\n\n 2012<\/span>\n \n

Riconoscimento della nostra storia<\/h3>\n \n

Grondona riceve il premio dalla Camera di Commercio di Roma per i 150 anni di Storia, insieme alle imprese che hanno fatto la storia d\u2019Italia. La nuova generazione, con Andrea, Francesco e Massimiliano inizia l\u2019esportazione con vendite in oltre 25 paesi nel mondo.<\/p>\n \n\n\n \n <\/div>\n

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\n 2012 <\/h4>\n\n <\/div>\n\n
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\n\n 2013<\/span>\n \n

Grondona acquisisce Bocchia<\/h3>\n \n

Grondona acquisisce il bar-caffetteria Bocchia rilanciandone la linea di prodotti.<\/p>\n \n\n\n \n <\/div>\n

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\n 2013 <\/h4>\n\n <\/div>\n\n
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\n\n 2020<\/span>\n \n

L'espansione continua<\/h3>\n \n

Il Biscottificio Grondona S.p.A. in continua espansione, raddoppia lo spazio dello stabilimento che oggi si sviluppa su 8.000 m3, disponendo di nuove tecnologie e soluzioni per il magazzino automatico.<\/p>\n \n\n\n \n <\/div>\n

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\n 2020 <\/h4>\n\n <\/div>\n\n
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Tradizione, Armonia, Semplicit\u00e0.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Quando i Grondona parlano di storia, sanno di cosa stanno parlando. Sono orgogliosi di avere 200 anni di esperienza familiare, di passare il testimone di generazione in generazione. Lo dimostra il documento della Camera di Commercio e Industria di Genova.<\/p>

Francesco Grondona registra, infatti, l\u2019azienda fondata dal padre Giuseppe nel 1820, dando forma ufficiale alla propria attivit\u00e0: \u201cpanificio e pastificio\u201d.<\/p>

Grondona entra nel registro delle \u201cditte\u201d e iniziando il lungo cammino che l'ha portato qui sino a oggi. Un percorso fatto di rigore, consapevolezza e passione, che \u00e8 stato premiato in occasione dei 150 anni dell\u2019unit\u00e0 d\u2019Italia.<\/p>

Alcuni tratti grafici distintivi, che esprimevano in passato l\u2019unicit\u00e0, sono stati riattualizzati negli ultimi anni per dare luogo a un sistema di segni che sappia rispondere in modo efficace alle diverse esigenze comunicative di una societ\u00e0 nel mercato contemporaneo.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Cosa rende Grondona cos\u00ec diversa?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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I nostri prodotti sono unici<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Usiamo solo Lievito Madre che rinfreschiamo ogni giorno da pi\u00f9 di un secolo, senza aver mai aggiunto lievito di birra.<\/p>

Non scendiamo mai a compromessi sull'utilizzo degli ingredienti pi\u00f9 raffinati disponibili sul mercato.<\/p>

Nei nostri prodotti usiamo solo burro o olio extra vergine di oliva - mai altri grassi, animali o vegetali.<\/p>

Nessuno dei nostri prodotti contiene aromi artificiali, coloranti o conservanti.<\/p>

Le nostre ricette provengono tutte da tradizioni tramandate dalla generazione dei nostri bisnonni alla nostra, dal 1820.<\/p>

Il fil rouge che percorre la storia di Grondona \u00e8 il talento della selezione: dal applicazione di sole ricette regionali, alle specialit\u00e0 tradizionali nel rispetto dei processi di pasticceria naturali. Le ricette che rappresentano i fondamenti dell'arte pasticcera devono essere seguite con grande attenzione ai dettagli. Sulla base di questi processi, Grondona ha sviluppato ed esteso la sua gamma di prodotti combinando ingredienti tradizionali con il proprio senso di gusto e innovazione.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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- Le nostre notizie di gran gusto -<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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