Lagaccio Antica Genova

Ingrédients

Farine de blé, levain (farine de blé, eau)*, sucre, beurre 12%, malt d'orge. * Levain Grondona
Peut contenir traces de oeufs, fruits à coque et soja.

Conserver dans un endroit frais et sec. Produit d’Italie.

Informations complémentaires

Description

Les biscuits de Lagaccio sont des biscuits originaires du district de Lagaccio, à Gênes.

Ils sont nés en 1593 près du lac artificiel du même nom. C'est à cette époque qu'une boulangerie a commencé à produire ce type de biscuits, qui sont ensuite devenus partie intégrante de la pâtisserie italienne traditionnelle.

Le Biscotto del Lagaccio s'est imposé comme un produit de niche, plus proche de la "pâtisserie sèche", grâce à l'activité des artisans producteurs et des petites entreprises locales.

Lagaccio est l'ancêtre de nos produits. C'est de là que viennent toute notre expérience et notre passion pour le rôle de gardiens de la tradition.

Créé à partir d'ingrédients naturels, c'est le protagoniste des souvenirs d'enfance des grands-parents italiens, qui traverse les histoires de famille.

Cette recette est un incontournable de la tradition des biscuits liguriens et italiens. Il peut ressembler à un biscuit ordinaire, mais c'est en fait LE biscuit ordinaire. La tradition génoise suggère de plonger le Lagaccio dans une tasse de café ou de caffè-latte chaud pendant quelques secondes. Le café chaud va ramollir le biscuit, absorber sa saveur tout en gardant sa consistance.

Cuit deux fois, le Lagaccio mérite le statut de "bis-cuit". Un artisanat complexe qui met à l'épreuve ceux qui y sont confrontés, mais qui crée un produit étonnant dans sa simplicité. Il vous permet d'ajouter vos pâtes à tartiner et vos confitures préférées pour créer votre propre pâtisserie italienne.

Chaque tranche est délicatement sucrée et croustillante, légèrement parfumée au malt d'orge, pour aboutir à une saveur simple et robuste.

C'est pourquoi le Lagaccio est un tel plaisir à être transmis et adapté à votre goût préféré.

De plus, le Lagaccio est aussi riche en protéines, que léger dans votre ventre. La farine du Manitoba est utilisée pour sa valeur protéique, tandis que le levain assure une bonne digestion grâce à son processus de fermentation.

Ce biscuit italien demande environ deux jours de préparation entre le temps de levée, le repos et la cuisson lente.

C'est à partir de cette spécialité que nous avons expérimenté et conservé, maintenu et innové. Toutes nos recettes traditionnelles sont issues du Lagaccio.

A déguster sur le pouce !