Notre philosophie
Les bonnes choses arrivent à ceux qui savent attendre
La philosophie de Grondona n'a jamais laissé de place aux économies d'échelle en matière de qualité. Certaines choses prennent du temps. Aujourd'hui, Grondona a presque 200 ans, mais nous avons l'impression de ne faire que commencer.
Notre vision n'a pas changé, nos ingrédients partagent toujours la même simplicité honnête, et notre goût reste impossible à battre. Qu'est-ce qui a fait de Grondona ce qu'elle est aujourd'hui?
Les bonnes choses arrivent à ceux qui savent attendre
La philosophie de Grondona n'a jamais laissé de place aux économies d'échelle en matière de qualité. Certaines choses prennent du temps. Aujourd'hui, Grondona a presque 200 ans, mais nous avons l'impression de ne faire que commencer.
Notre vision n'a pas changé, nos ingrédients partagent toujours la même simplicité honnête, et notre goût reste impossible à battre. Qu'est-ce qui a fait de Grondona ce qu'elle est aujourd'hui?
Tradition, harmonie, simplicité
Aujourd'hui, Grondona n'existerait pas sans ces 3 valeurs clés.
- Tradition : Les membres de la famille transmettent successivement leur sagesse et leur savoir-faire à la prochaine génération de visionnaires.
- Harmonie : entre l'homme et la nature, dont il cultive la levure mère avec respect.
- Simplicité : L'objectif est d'obtenir une richesse maximale en termes de goût et de qualité avec un minimum d'ingrédients.
Tradition, harmonie, simplicité
Aujourd'hui, Grondona n'existerait pas sans ces 3 valeurs clés.
- Tradition : Les membres de la famille transmettent successivement leur sagesse et leur savoir-faire à la prochaine génération de visionnaires.
- Harmonie : entre l'homme et la nature, dont il cultive la levure mère avec respect.
- Simplicité : L'objectif est d'obtenir une richesse maximale en termes de goût et de qualité avec un minimum d'ingrédients.
Intacte depuis 200 ans
Grondona est plus qu'une marque de délices. C'est une famille à l'histoire riche, qui vous fait remonter le temps jusqu'en 1820.
C'est cette année-là que le travailleur Giuseppe Grondona a lancé l'activité familiale, fondée sur l'étude des différentes utilisations et finalités de la farine et de la levure.
Alors que Giuseppe et Francesco se concentraient sur la production de pâtes, Orlando est passé de la création de pâtes à la fabrication de biscuits au début de l'année 1900.
À partir de ce moment, l'héritage familial a écrit des chapitres étonnants du succès de Grondona.
Intacte depuis 200 ans
Grondona est plus qu'une marque de délices. Il s'agit d'une famille à l'histoire riche, qui vous fait remonter le temps jusqu'en 1825. Cette année-là, Giuseppe Grondona, un travailleur acharné, a commencé à étudier avec soin les différentes utilisations de la farine et de la levure. Ses successeurs Francesco et Orlando ont tous écrit des chapitres étonnants du succès de Grondona.
Les gardiens de la tradition.
Notre levain a plus de cent ans. En collaboration avec des universités, nous le surveillons, analysons ses propriétés et le maintenons en vie. C'est l'obstination dans l'utilisation de la levure mère qui donne à nos biscuits leur bon goût. Le levain rend nos produits plus légers et faciles à digérer grâce à ses caractéristiques organoleptiques. Chaque matin, la levure mère est collectée et traitée selon une technique (devenue rare) qui a été transmise de génération en génération jusqu'à aujourd'hui.
Notre secret le mieux gardé: la levure mère
Le secret le mieux gardé de Grondona est l'utilisation de la levure mère (ou levain) pour la fabrication de nos délices.
Depuis près de deux siècles, nous maintenons notre levure en vie sans l'ajout d'autres levures étrangères. Jour après jour, nous obtenons une texture aérée et légère inégalée pour nos produits et une saveur riche et pleine.
Confirmée par des recherches menées par la prestigieuse Université de Florence, l'incorporation de la levure mère dans nos produits entraîne des effets positifs sur la qualité, le goût et la durée de conservation du produit.
Notre secret le mieux gardé: la levure mère
Le secret le mieux gardé de Grondona n'est pas notre maîtrise de soi qui nous empêche de dévorer tout le stock de nos propres produits, mais l'utilisation de la levure mère (ou levain) pour fabriquer nos délices.
Depuis près de deux siècles, nous maintenons notre levure en vie sans l'ajout d'autres levures étrangères. Jour après jour, nous obtenons une texture aérée et légère inégalée pour nos produits et une saveur riche et pleine.
Confirmée par des recherches menées par la prestigieuse Université de Florence, l'incorporation de la levure mère dans nos produits entraîne des effets positifs sur la qualité, le goût et la durée de conservation du produit.
Les ingrédients
La qualité est pour nous une valeur familiale, il est fondamental de l'atteindre sans compromis. Nous sommes d'accord sur deux points : la recherche continue des meilleures matières premières et l'utilisation constante d'ingrédients naturels pour les biscuits italiens traditionnels Grondona.
Tous ceux qui croient en l'essentiel s'accordent sur deux choses : la recherche constante de meilleurs produits et l'utilisation constante de superbes ingrédients. Ce sont ces ingrédients authentiques que nous utilisons pour les biscuits italiens traditionnels Grondona :
Farine du Manitoba
Elle a un goût plus complet et est riche en protéines par rapport à la farine ordinaire, ce qui est idéal pour renforcer le ferment du levain. Elle est souvent utilisée dans les recettes de biscuits italiens.
Beurre et huile
Comme les recettes de nos ancêtres nous l'ont appris, nous utilisons uniquement du beurre obtenu à partir de crème fraîche et de l'huile d'olive extra vierge italienne pressée à froid, comme le veut l'authentique tradition italienne.
Noix italiennes
Ce ne sont pas de simples amandes. Ce sont des noix entières, raffinées à l'origine, soigneusement épluchées et grillées pour un maximum de goût. Ils constituent le cœur de la pâtisserie fine italienne Grondona.
Fruits confits
La qualité des fruits confits se perçoit par tous les sens : la couleur, le parfum et la saveur intense. C'est l'alternative naturelle et saine aux pépites de chocolat.
Œufs frais
Nous n'utilisons que des œufs italiens provenant d'élevages de poules en liberté.
Vanille de Madagascar
Pour nous, la qualité est primordiale et sans compromis, c'est pourquoi nous n'utilisons que des gousses de vanille véritables, pures et sélectionnées, sans aucun arôme ajouté.
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