Notre tradition nous pousse à utiliser exclusivement du levain dans notre 'Pane Crocante', en excluant la levure de bière utilisée dans l'industrie. Cette biscotte s'avère excellente pour le petit déjeuner, les "bruschette", les tartines, les soupes, les salades, etc.… C'est une alternative saine au pain traditionnel qui est presque toujours produit avec de la levure de nos jours. Par rapport au pain, Elle a également une durée de conservation plus longue que le pain en raison de son humidité et contribue donc à réduire les déchets ménagers.