Goûtez nos produits
Laissez-vous tenter par nos biscuits traditionnels. Goûtez à l'histoire de nos pâtisseries italiennes traditionnelles. Depuis 200 ans, Grondona est connu pour :
- Notre propre levain "Bianca Madre" ("Mère Blanche")
- Une saveur typique, unique et inimitable
- Ingrédients naturels
- Techniques de transformation artisanale
- Générosité traditionnelle de la Ligurie.
Le carnet du grand-père Orlando
Tout est question de tradition
L'entreprise familiale Grondona a été fondée par Guiseppe Grondona en 1820, en tant que moulin à farine traditionnel de Ligurie. En 1850, son fils Fransesco Grondona l'a enregistrée sous le nom de "Boulangerie et fabrique de pâtes Grondona". En 1920, Orlando Grondona a commencé à rassembler les recettes familiales régionales et les techniques traditionnelles dans un petit carnet noir.
Aujourd'hui encore, nous utilisons ce carnet rempli de la sagesse des générations précédentes. C'est la référence pour tout ce que nous faisons. Depuis, notre usine et nos machines ont évolué, mais les recettes et le sens de ce que nous faisons n'ont jamais changé.
Les gardiens de la tradition.
Nous nous considérons comme les gardiens de la tradition. Surtout lorsque nous parlons de notre "Madre Bianca", notre propre levain. Il a 150 ans. En collaboration avec les universités, nous l'actualisons et le maintenons en vie. C'est ce levain qui donne à nos biscuits leur bon goût.
Notre Madre Bianca (mère blanche) rend notre pâte plus légère et plus digeste. Chaque matin, une petite partie est recueillie et traitée selon une technique (aujourd'hui rare) consignée dans le petit carnet noir du grand-père Orlando.
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